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コンセプト

ご挨拶
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VIRD WEACのホームページをご覧いただきまして誠にありがとうございます。

空間デザイナーを目指し、建築系の学校を卒業。
結婚式の装花などをするフラワー関連の仕事に就く。
並行してアルバイトでイタリア料理店に入り、ケーキを学ぶ。
その後、ハーブ農園で1年間畑仕事を経験し、食材の美しさに魅せられる。
ハーブに詳しいことから食品商社に引き抜かれ、ケーキと料理を担当。
さらにダイニングバーでフレンチを修業した後、2003年に【virdweac】を開店し今に至ります。

皆様のお越しを心よりお待ちしております。

オーナー 佐藤桂子
VIRDWEACのこだわり
空間 店内は天然素材のアジアン家具で統一。
賑やかな都会の真ん中でも、心地よいゆったりとした空気が流れます。
風の気持ちのいい季節は窓を全開できて、二階の店内はテラスの様になります。

個室は2p〜5p.3p〜7p.5p〜12pの三箇所。バーカウンター3p。
料理

ふんだんなグリーンリーフを使用したサラダが定番で人気です。
愛知県内、契約農家さんからの良質な有機野菜を仕入れ、全てフレッシュハーブ使用しています。

また、デザートにも生花を使用しています。

豚肉は阿蘇自然豚ロース
(今話題のオーガニック三元豚。ビタミン豊富で通常の三元豚の4倍。)

牛肉は上州和牛A4ロース
(肉の甘みと旨みが強く、少し贅沢なローストビーフ。)

生ハムはイベリコ・デ・セラーノ
(スペインより輸入。24ヶ月熟成したもの。)

ピザは店内で3時間かけて作る手こねピザ。
トマト缶は糖度の高いinserboインセルボ社。

その他素材や料理にもとことんこだわり、お客さまのHAPPYに貢献したいと考えています。


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